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黄山烧饼，又称黄寅烧饼、九甲烧饼和蟹壳烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。

通常面粉、肥肉、干梅菜、芝麻、盐和植物油被用作制作皮和馅的原料。黄桥烧饼种类繁多，式样也有所不同，主要反映在多种多样的馅料上，基本的还是酥皮包馅料，表层沾芝麻。馅料通过浸泡面粉、揉面、揉酥、挑坯、制皮、包馅、封口、卷饼、刷酥、铺麻、烘烤等工艺制成。在炉中烘烤，在炉中燃烧木炭，将饼坯粘贴在炉内壁上，待炉完全移开后进行烘烤、蒸煮和烘烤，然后在烘烤前后进行几个小时。

我不得不说，黄山烧饼色泽金黄，酥脆爽口，油而不腻，令人难忘。烧饼有许多薄层，厚的外观，芳香的味道，甜，辣，脆和脆。没等入口，我就感觉到香味很浓。咬一口，它又脆又脆，一层一层地剥落，香味四溢。

所用的旧面粉是脂肪，这就是家人所说的旧面粉。面团：120g普通面粉、30g全麦面粉、2g酵母、1g盐、1g糖混合备用麻酱料：20g芝麻酱、5g香油、2g椒盐混合备用蘸水：2g糖、2g酱油、10g清水混合备用2。有两种常用的制作方法:1，500克中筋面粉，100克白酒和250克水。将它们混合在一起，静置发酵。夏天需要4个小时，春天和秋天需要7-8个小时，冬天需要10个小时。其次，500克中筋面粉，250克水，1.5汤匙蜂蜜，然后让它静置发酵。冬天用温水，其他季节用冷水(蜂蜜也可以直接加入面粉中)来形成面团，揉捏好放在盆里，盖上一块湿布，放在温暖的地方2-3小时，直到面团膨胀到原来体积的两倍。学习了如何制作旧面粉和脂肪后，让我们看看如何制作正宗的芝麻酱烧饼。

配料:新良中国面条粉250克老面条肥40克碱2克水160克芝麻酱60克温水适当生提取1勺老提取1勺胡椒面条2勺芝麻油30克白芝麻适当生产步骤01用温水给老面条施肥02然后加入面粉形成面团，放在温暖的地方发酵，发酵后加入适当的碱揉捏，用塑料薄膜覆盖松弛03把芝麻酱放在碗里。5ml）麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）烘焙：烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟。加入温水、芝麻油、生的、老的和花椒面条，用筷子将它们溶解成稀糊状04，将面条卷成大块，将混合好的芝麻糊06涂在面条上，厚度约为2mm05，将面条沿长边卷，用小刀将面条切成所需的尺寸08，向内收拢07，将面条卷成椭圆形09， 拉伸并折叠每个部分3次和10次，然后将其折叠成圆形，用少量水在表面上捏紧捏11，将面团揉到表面上，然后粘上白奶酪ma，然后将没有芝麻的面冲进烤盘12的中间层中烘烤，温度为200度，成品使用20分钟

然后盖上被子，醒来半个小时。

然后我们将制作芝麻酱，将芝麻酱倒入碗中，加入盐和五香面粉，倒入芝麻油，在醉后加入50克中筋面粉，搅拌

直到它被搅拌成没有颗粒的糊状。

我们取出面团，把它卷成大约半厘米厚的长方形。

然后在表面刷上芝麻糊，使其均匀。

然后从一端卷起来，把卷好的包装纸折叠到中间位置，然后再折起来，有点像军事训练用的被子。完成后，再次用保鲜膜覆盖它，并唤醒它20分钟。

然后把醒发的面团卷成一个长方形，厚度约半厘米。

然后再卷起来，切成相等的剂量。

每个剂量的两端被紧紧地握住并向中间折叠，并且均匀的闭合被紧紧地握住